Nell’industria fotografica, come conservatore di bagni di sviluppo, per prevenirne l’ossidazione e come
tampone delle soluzioni di tiosolfato, per impedirne la decomposizione per aggiunta di acidi.
Nell’industria alimentare, come additivo (E221) conservante, antimicrobico ed antiossidante per frutta,
ortaggi, succhi, confetture, crostacei, ecc.
In amideria e nella produzione di dolcificanti, come batteriostatico o additivo correttore acidità.